Véritable montagne dans la mer, la Corse est une terre de bergers, pas de marins.
Leurs fromages sont le fruit de traditions millénaires qu'ils ont su conserver et moderniser. Après un déclin dû à l'exode rural, de nouvelles générations de jeunes corses se sont réappropriés un savoir-faire ancestral allié aux outils d'aujourd'hui.

La Corse est un espace naturel protégé des industries et des polutions. Cette nature préservée et la qualité des matières premières contribuent à la subtilité des saveurs typiques de la production corse.

Le lait provient de troupeaux encore sauvages, nourris librement dans le maquis et apportant au fromage son parfum authentique.